Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Bạn có thể cho phần rễ ngò rí vào xửng hấp để tạo hương thơm cho món ăn. Trong quá trình luộc thường xuyên mở vung cho hơi nước thoát ra ra ngoài nhé!
chuẩn bị sẵn
Gà chà với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối rửa thật sạch máu, để ráo. Hạt sen tươi tách vỏ, bỏ nhụy, để ráo.
Nấm đông cô và kim châm ngâm nước khoảng 20 phút, rửa thật sạch, vắt ráo. Hành lá và ngò rí rửa thật sạch, cắt phần đầu hành và ngò để riêng, phần lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.
Nước ướp gà: Hòa tan ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ¼ (một phần tư) muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh dầu mè, tỏi băm trong chén, khuấy đều cho tan.
Tiếp theo, thoa hỗn hợp ở Bước thứ nhất(1) vào bụng gà. Thêm vào trong bụng gà cọng hành lá, nấm kim châm và nấm đông cô.
Pha nước ướp bên ngoài gà: Hòa tan 1 muỗng canh giấm gạo, ½ (một phần hai) muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều. Thoa hỗn hợp này đều lên xung quanh con gà. Thời gian để gia vị thấm vào gà khoảng 1 giờ.
Hấp gà: Đun sôi nồi nước ở lửa vừa. Đặt gà lên đĩa, cho vào xửng hấp (có lót đĩa thì thịt gà được chín đều hơn). Sau 15 phút, tăng nhiệt độ lên (lửa lớn). Hấp tiếp 25 phút thì gà chín, vớt gà ra, để nguội. Lấy phần nước gà chiết ra và hỗn hợp trong bụng gà ra để làm phần nước sốt.
Nấu xôi: Vo sạch 500gr gạo nếp, cho vào nồi cơm điện nấu chín như bình thường. Cứ 3 chén gạo nếp đo với 3 chén nước lạnh. Nếp chín, để yên trong nồi cơm điện khoảng 15 phút.
Mỡ hành: Hành lá cắt nhuyễn cho vào trong tô. Thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường cát trắng, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt vào, trộn thật đều. Đun sôi dầu chiên, tắt lửa, cho dầu chiên vào tô hành lá, trộn thật đều.
Bó xôi: Cho xôi lên bao nilon, trải đều xôi ra. Đặt gà lên xôi, chan đều mỡ hành lên xôi (nếu gà to quá bạn có thể dùng dao khứa đùi, cánh gà sao cho phần đùi và cánh áp sát vào thân gà). Bó phần xôi sao cho phần xôi phủ đều lên gà. Cuộn chặt tay, dùng dây thun để giữ bó xôi chặt lại. Để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ.
+ 2
Nước sốt ăn kèm: Sử dụng nước gà chiết ra và hỗn hợp trong bụng gà. Cắt nhỏ nấm đông cô, mềm gà. Cho hỗn hợp vào nồi, thêm ½ (một phần hai) muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường cát trắng, nấu nhỏ lửa, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Chiên gà: Đun sôi dầu chiên. Dầu vừa sôi nhẹ cho gà bó xôi vào. Vừa chiên vừa dùng muỗng xối dầu lên gà bó xôi cho vàng đều (chiên khoảng 20 phút).
Cho gà bó xôi ra mâm tre, đặt lá chuối lên tùy thích. Cắt xôi thành từng miếng hình tam giác, sắp đều xung quanh đĩa. Chặt gà, đặt lên giữa đĩa. Trang trí thêm ngò rí. Xôi vàng óng, ăn giòn, có vị mặn ngọt từ mỡ hành. Thịt gà vàng đều, dai, ăn có hương thơm đặc trưng từ các loại gia vị.
+ 3
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
